El poco valorado olivo centenario, el que da aceitunas de oro y muchos lo arrancan sin saberlo...

  Por fin recuperé las tierras de mis ancestros, donde sus olivos centenarios han producido las aceitunas que han dado el mejor aceite del mundo, premiado en Nueva York 2018. 

 

    Hay olivares que valen más que la propia tierra que los mantiene. Mi intención es regenerar estos olivos y llevar el fruto a la mejor almazara de la zona, permitiéndome ser parte implicada, atrayendo a los restauradores de todo el mundo que ofrecen una alta calidad en su cocina.

   No pienso arrancar los olivos que plantaron mis bisabuelos aunque haya que recoger las aceitunas a mano. Podría hacerlo y ganar más, sembrando nuevos árbolitos, pero pienso que ya que las propias almazaras están haciendo diferencias en calidades, será porque merece la pena...  es parte de nuestra cultura milenaria.